アメリカ合衆国栄養学会が発表　菜食で十分に健康に生きられる

ベジタリアンは、充分な栄養を摂ることができるのかどうか？　

ベジタリアンで健康に生きられるのかどうか？　と

心配される方が多くいらっしゃいますが、

ベジタリアンは栄養の面からみて、

健康に成長し、生きていくのに充分です。

それどころか、ベジタリアンの食事の方が

ベジタリアンでない食事よりも

健康的だということが、はっきりとわかっています。

[E:fullmoon]

公衆衛生学の博士キャサリン・マクレーン氏と

ジェラルド・マクレーン氏の共著による

『ベジ・ダイニング（註１）』という書物の中に

アメリカ合衆国栄養学会からの報告がありますので

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１９９７年、アメリカの栄養学会は、

○ベジタリアンに関する

　　　　　　アメリカ合衆国栄養学会（ＡＤＡ）の公式見解

Position of the American Dietetic Association : Vegetarian Diet(1997)

多くの科学的データが、ベジタリアンの食事方法と、

慢性疾患（肥満、冠状動脈の疾患、高血圧・糖尿病・

数種類のがんなど）にかかる危険率が減少することとの

公式見解　Position Statement：

アメリカ合衆国栄養学会は、

適切に計画された（註２）ベジタリアンの食事法は、

健康によく、栄養的に充分であり、

○ベジタリアン総論

研究によると、ベジタリアンは

非ベジタリアン（肉食：肉、鳥、魚介類を食べる人）に比べて、

いくつかの退行性の慢性疾患にかかる率も、

これが原因で死亡する率も、低いという結果が出ています。

食事以外の要因、たとえば運動や酒やたばこなどの

個人の健康によいというだけでなく、

地球環境や生態系への関心、世界の飢餓問題への意識も、

人々をベジタリアンへ導く要因となっています。

そのほか、経済的な理由、倫理上の問題、宗教上の信念から

ベジタリアンとなる人もいます。

こうした食事への需要が増えるにつれて、

ベジタリアンの食事を提供するサービスも増えています。

現在ほとんどの大学食堂で、

ベジタリアンメニューが用意されています。

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大事なことは、ベジタリアンの食事は

ある種の病気にかかる率（罹患率）も

その病気によって命を失う率（死亡率）も

少なくすることができることが

科学的・統計的に証明されている ということです。

このことは、実は世界的には広く知られた事実なのですが

日本では、あまり知られていません。

肉や魚を食べることはあるリスクを負うことだと

知っている、ということは

たばこを吸うことが、あるリスクを負うことを知っていることに

置き換えて考えると、わかりやすいかと思います。

たばこを吸うと、ある健康リスクを負うことを

承知した上で吸うのは、個人の責任の範疇です。

何年か前に、欧米ではソーセージなどのパッケージにも

タバコのパッケージと同じように

摂取することによる健康リスクを示す文面を

表記したほうがよいのではないかということについて

議論がなされているというニュースが

日本にも入ってきていましたが、

要するに、肉や魚を食べないことは

特別なことではないということです。

今や、タバコを吸わないことは

特別なことではなくて、とても自然で健康的な

ごく普通のことです。

それと同じように、肉や魚を食べないことも

特別な思想や、限られた人たちの菜食主義ということではなく

註１：『ベジ・ダイニング』　２００２年　モーリス・カンパニー発行

ＡＤＡ（アメリカ合衆国栄養学会）の許可を得て、

ベジタリアンの栄養が充分であるとの見解の全文を、

『べジ・ダイニング』に掲載しています。

 

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