アメリカ合衆国栄養学会の公式見解より　１、心臓病について　

ＡＤＡ（アメリカ合衆国栄養学会）が１９９７年に発表した公式見解から

ベジタリアンと病の関係性に言及している箇所をご紹介します。

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ベジタリアンの食事法と健康との密接な関係

Health Implications of Vegetarianism

＜心臓病について（註１）＞

ベジタリアンの人は非ベジタリアンに比べて

心臓病の死亡率が低く、また疾患の進行も

抑えられる傾向にあります。

ベジタリアンの食事は、

脂肪や飽和脂肪を多く含まないので、

重度の心臓病の改善を目的とする

トータルな健康プログラムに取り入れられ、

成果を上げてきました。

ベジタリアンの食事には、

おもに植物から多く摂取できる、

葉酸(血清中のホモシステインを低下させる作用（註２）、

酸化防止剤の役割もあるビタミンＣ、ビタミンＤ、

ビタミンＥ、カロチノイド(ビタミンＡ効力)、

ファイトケミカル（註３）が多いことが特徴です。

動物性たんぱく質が少ないため、

病気を予防する効果につながります。

ベジタリアンの人は、一般に血清コレステロール値と

ＬＤＬ（低比重リポたんぱく)値は低いです。

ＨＤＬ（高比重リポたんぱく）と

中性脂肪（トリグリセリド）の値については、


註１：心臓病・・狭心症や心筋梗塞などの、

虚血性心疾患と呼ばれるもの。

心臓の筋肉に酸素や栄養を運ぶ冠状動脈が、

動脈硬化などによって狭くなったり詰まったりして、

血液がスムーズに流れなくなって起こる病気

註２：ホモシステイン・・アミノ酸の一種で、

これが高いと心臓病のリスクも高くなるもの。

血清中の値を低くします。

註３：ファイトケミカル・・植物だけに存在し、

ベータカロチンやポリフェノールなど数千種類ある。

抗酸化作用や抗がん作用などをもち、

病気を予防します。）


以上、ＡＤＡ会報１９９７年１１月：９７号

（ＡＤＡ（アメリカ合衆国栄養学会））に発表された

公式見解より。

ＡＤＡ（アメリカ合衆国栄養学会）の許可を得て、

『ベジ・ダイニング』（２００２年　モーリス・カンパニー発行）　

に掲載されています。

『ベジ・ダイニング』Ｐ．４７～４８参考

[E:fullmoon]

ちょっと文章が堅いかもしれませんが

あえて、そのまま引用させていただきました。



さまざまな病に対して、ベジタリアン食が

羅漢率、致死率を下げることについて

アメリカ合衆国栄養学会が公式見解を発表した後、

多くの研究で、データを公開した上で

実証がなされてきていますが

まずは、アメリカ合衆国栄養学会の発表をご紹介し、

今後、また必要なデータや各界からの発表報告も

こちらでご紹介できたらと考えています。

 

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